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香港最有名的魚是什麼?

三文魚、斑、龍躉,通通也不是它的對手!

· 旅遊

香港最棒的就是有吃不完的美食,從路邊小吃到米芝蓮三星,還有數之不盡的點心、粥品、甜點,這也是不少人定期必來香港報到的原因之一,為的就是吃盡香港美食。

說到這邊,想起香港的美食又忍不住開始吞口水了吧?

Freedrop 會定期向大家介紹香港地道美食,謹記密切關注。

第一個要向大家介紹的是香港隨處可見的港式魚蛋 。魚蛋本是街頭小吃,更是香港本土飲食文化中必不可少的一頁,一串五六粒,是不少人的集體回憶。特別是在人言熙熙攘攘的旺角街頭小巷 (溫馨小提示:旺角是名副其實的旺,大家前往前謹記善用 “ Freedrop免提王 ” 寄存手中物品,輕鬆免提掃旺街),你會看到一間間放滿小食的店舖,在熱氣騰騰之中,有多達數十種美食,其中最普遍及受歡迎的,要數咖喱魚蛋。咖喱魚蛋是每一間小食店必有的小食,簡直可算是每個人從小吃到大的小食。一串真正美味的魚旦,最重要的是魚旦的肉質及口感彈牙,繼而是烹調咖喱魚旦的“咖喱膽”要夠惹味,這樣烹制出來的魚旦才滋味。咖喱魚旦都有分辣與不辣,辣味魚旦顏色較深,非常易辨。當中又以長洲大魚蛋最出名!

吃魚蛋前一定要放心寄放行李

香港的魚蛋始於1950年代的流動小販。這種魚蛋是用較廉價的鯊魚肉製作,再用油,外層金黃色,爽口彈牙。小食檔通常用竹籤串起數粒或用紙杯裝着,價錢視乎食檔的地理位置(大約 $6至 $10 一串 / 杯)。一般的小食檔有味和原味兩款口味選擇,辣味魚蛋通常是咖喱汁(咖喱魚蛋)或沙爹汁,原味則是將魚蛋放進清湯裏。吃時常伴辣椒醬或甜醬,當然辣味魚旦加點甜醬一起進吃又甜又辣更加美味。

作為街頭最常見的傳統小吃,香港人究竟多愛吃魚蛋呢?早在2002年,就有研究機構專門調查過這個問題。當時的調查結果顯示,香港人每天要吃掉55噸的魚蛋,也就是375萬顆,平均每兩個人中就有一個人在吃魚蛋。不僅如此,魚蛋還常年佔據香港學生最喜歡的零食榜第一位,足見魚蛋在港人日常餐飲活動中的地位和重要性。

一定要小心寄放行李,以免魚蛋傷害行李

若暫時來不了香港一嘗魚蛋,你也可以嘗試動手製作解解饞先哦,以下附上魚蛋的製法 :

鮫魚 600克

調味料:

A) 冰水 50毫升 + 幼鹽 1 茶匙 (拌勻)

B) 生粉 2茶匙 + 胡椒粉 1/4 茶匙

做法:

1.將鮫魚清洗去內臟,切去頭尾,用刀沿肚近骨位切開,將骨去掉及在魚肉內小心起出大骨。

2.用匙將魚肉起出,然後將調味料A的冰鹽少分多次慢慢加入魚肉內順方向攪至起膠,攪至餘下2次水份時加入生粉及胡椒粉再攪。

3.魚肉轉用大碗,將魚肉再撻至有彈性,打好的魚肉放入雪櫃冷凍1-2小時。

4.燒熱一鍋熱水,水溫大約80度及不要滾起。將魚肉取出,用手的虎口位唧出魚丸放入鍋內煮約15分鐘至魚丸浮起,將魚丸放入冰水略浸,口感會更好。

5.魚蛋若不是即時食用,可以放入冰箱冷凍1個月內食用。

小提示: 加入冰水是防止魚肉攪打期間溫度太高,攪打完一定要先將魚肉冷凍一會才煮

簡單又好吃,難怪魚蛋是香港最出名的小食!

製作魚蛋需時,您可先找寄存點寄存行李
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